蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

1.餐桌服務，喂桌服務，即顧客坐在餐桌旁，等候服務員到桌點菜、上菜、斟酒及其他服務。享受棍桌服務的顧客，公司食堂對外承包，必須有充足的時間，工地食堂對外承包，并支付相對較高的餐費。

2.自助服務，這種服務方式是把事先準備好的食物陳列在食品臺上，單位食堂對外承包，顧客進人餐廳后支付一餐的錢，便可自己動手選擇符合自己口味的菜點，然后拿到餐桌上用餐。這種用餐方式需要顧客“自我服務”，故稱自助餐。服務員的任務主要是餐前布置食品陳列臺及餐中提供簡單的服務，如斟酒、撤臟盤、收臟杯及補充食品臺上的食物等。

3.送餐服務，送餐服務，即顧客在其喜歡的場所（通常在客房）電話訂餐，合肥食堂對外承包，然后由服務人員送至規定地點。該方式能營造屬于顧客自己的特定用餐空間，猶如在家之感。當然，除了餐費外，還須支付相應的服務費。

4.外賣服務，外賣服務主要有兩種形式，一是餐廳的打包服務和外賣窗口的外賣服務。二是派遣廚師和服務人員到顧客的家庭或單位提供餐飲服務。

食堂承包的個人衛生管理：

①員工須持衛生防疫站健康證方可上崗，并定期接受體檢。

②員工須接受衛生培訓，保持個人衛生，養成良好的衛生習慣，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作服，使自己保持良好的工作風貌。

③在工作范圍內不得隨地吐痰、吸煙、留長指甲、涂口紅等；工作時間中嚴禁談笑打鬧、不得在廚房內洗滌衣物。

④保持良好的衛生操作習慣，上班時穿好工作服，戴好標識牌、工帽、口罩，不得對食品咳嗽、打噴嚏及其它不衛生動作，不允許用勺直接嘗味。

⑤員工有感冒等疾病時須休假，以免造成食物污染。

食堂外包，是一種被承包方缺乏對餐飲機制的了解與管控能力，將被承包方人員用餐問題委托給專業的服務機構的行為。食堂承包減輕了被承包商的人力、財產等等方面的各種壓力。所以在現代社會中，食堂承包已經成為了中大型企業機構用餐的主要方式。蕪湖毅豐達有限公司作為一家專業的食堂承包服務機構，服務于企業食堂、工廠食堂、學校食堂等等機構的用餐已經有多的時間。